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Réseau de consultants en gérontologie (France)

Aubry Pierens

A conserver jusqu'à 3 ans. Servir frais. Regardé comme l'un des vignerons les plus passionnants du Portugal, Anselmo Mendes s'est fait un nom en tant que consultant pour de nombreux grands domaines du pays. Il produit également ses propres vins dans le Minho, près de la frontière espagnole. Sa cave est un projet très familial, auquel participent sa femme, son frère et son fils, ainsi que plusieurs employés. Anselmo a commencé à travailler avec le raisin Alvarinho, le nom portugais de l'Albariño, en 1988 et il crée maintenant une gamme de styles allant des blancs croquants et aromatiques aux expressions plus riches et crémeuses.Le Muros Antigos d'Anselmo est élaboré avec des fruits provenant de coteaux ensoleillés de Monção et Melgaço. Les sols ici sont composés de granit, ce qui aide à créer des vins élégants et aromatiques avec beaucoup de fraîcheur, tandis que les pentes créent des saveurs de fruits mûrs grâce à l'excellente exposition au soleil pendant les mois d'été.Les raisins sont récoltés à la main et fermentés à l'aide de levures sauvages dans des cuves neutres pour préserver le caractère naturel de la variété. Le vin est ensuite élevé sur les lies pendant 4 mois pour ajouter du poli et une complexité supplémentaire. Le résultat est un vin vif et énergique avec des notes vibrantes de pamplemousse, de zeste de citron et de fleurs blanches au nez. La première gorgée révèle une acidité vive, un corps léger et une finale pure et nette. Excellent à boire en apéritif ou avec du poisson, des fruits de mer ou des sushis.

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